 スカイツリーより遙か上よりフカンして見ている様なポスター発見。 なんだか気持ちの良いポスターです。 昨日、銀座線三越前の通路で発見しました、日本橋のイベントで古地図や錦絵などと一緒に貼ってありました。 たしか１７００円～１８００円だと思った。私の通った時は販売時間外だった様で....残念 浅草や墨田川が中心に書かれているのが良いですな～
年末・年始は大変混み合う為、メニューを若干しぼらせて頂いております。 ご了承下さい。 【１１時よりの昼メニュー】   【夕方１６時頃よりの夜メニュー】  新年１月の会席料理お献立 ◆葵（あおい）／5,250円  食前酒 オレンジ酒 先 付 鮟肝の玉〆、筍、人参、くず餡、万能葱 八 寸 針魚と海老の手綱黄味寿司、烏賊金柑みじん粉揚げ 穴子八幡昆布巻、鱈の昆布〆、菜の花 鳥味噌松風、パーナ貝と千社唐の酢味噌掛け 向 付 鮪、鯛、烏賊、水前寺海苔、より人参、山葵、土佐醤油 焼 物 鰤の胡麻祐庵焼き、酢取り蓮根 小 鍋 葱鮪鍋、梶木鮪、九条葱、焼葱、水菜 笹がき牛蒡、粟麩 天麩羅 巻海老、平貝、蕗の薹、京人参、柚子卸し 食 事 胡麻焼きおにぎり 蟹湯葉餡掛け、みつ葉、生姜 香の物、柚子大根、胡瓜古漬け 水菓子 さつま芋と紫芋のクリーム寄せ、安納芋の蜜煮 ◎小鍋を、お椀と煮物に変更も出来ます。 小鍋替わり お 椀 蛤真蒸、〆蕪、柚子 煮 物 海老芋、粟麩、春菊、梅麩 ご利用をお待ちしております。 # by aoimarushin | 2011-12-29 18:19
 未曾有の震災もあり、怒濤の１年、今までに経験した事が無いくらい早かった１年でした。 来年は良いこと尽くしでハッピーな１年で行きたいものです。 年末年始の営業時間が調いましたので、お知らせ致します。 １２月２９日より１月１１日まで、年末年始仕様の縮小メニューにて営業させて頂きます。 平成２３年１２月 ２９日(木) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ３０日(金) １１時オープン／１５時玄関ストップ ３１日(土) １１時オープン／１５時玄関ストップ 大晦日、天麩羅売店販売について.... ◎大特価天麩羅盛り合わせ・・２０００円 芝海老かき揚×２、海老×２、アオリイカ×２、キス×２、青味×２、天つゆ ◎その他単品、芝海老かき揚、海老天、烏賊天、キス天、ets... ◎自家製玉子焼き・・１５００円 売店天麩羅は、１６時にて天麩羅調理を終了させて頂きます。 １６時以降は売店天麩羅が無くなり次第売店も閉店となります。 お早めにご来店くださいませ。  平成２４年１月 １日(日) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ２日(月) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ３日(火) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ４日(水) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ５日(木) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ６日(金) １１時オープン／１５時玄関ストップ ７日(土) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ８日(日) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ ９日(祝) 通常営業１１時オープン／２０時玄関ストップ # by aoimarushin | 2011-12-22 14:56
天麩羅職人宮内さんのフォトグラフ。 雷門から八分完成のスカイツリー。 そして、お酉さままで。          # by aoimarushin | 2011-12-11 16:25
先日の８日木曜日、薩摩琵琶奏者「友吉鶴心」さんの第２０回花一期が浅草公会堂であった。 觀世葉子、鈴木綜馬、稲葉明徳、デーモン小暮閣下の素晴らしい演奏＋朗読を聞いた。 聞き入る演奏会で、あっという間の１時間半でした。 そして、行ったメンバーで近所の「鳥平」さんにて鴨鍋。 先ずは焼き鳥。。  そして鴨鍋、ほんと柔らかで、進む進む。  鴨＋葱で１杯、つくね＋葱で１杯。。飲んだ～。 〆の雑炊がまた良いんだな～。 ご馳走さまでした。 # by aoimarushin | 2011-12-10 19:48
 機具の調整&交換です。 目の前の年末年始、当店は営業してても各出入り業者さんは正月休みですから「修理に来て～」って言ったって簡単には来てくれない。 その為の予防なのです。 忙しい時にかぎって不具合を発生するのが常。 そんなヘマを防止する為に入念な準備をする時期です。 そんな写真は「ボールバルブ」 常備部品なのです。 緊急な時に「その部品は取り寄せになりますので作業は２日後です」なんて事が無い様に大量に買って置くのです。 形状通り「ガスの調整部品」で、当店の要 “天麩羅鍋用” です。 毎年作業を見ているので私にも出来そうなんですが、ガスは怖いので手を出してはいません。 んん、でも一度はやってみたい.... # by aoimarushin | 2011-12-09 13:23
 最近、外国のお客様も日に日に増えて、嬉しい限りです。 学生の時にもっと英語を勉強しておくべきだった.... English Menu Available 「英語メニューあり」です!! Food Menu（PDF 561KB） Drink Menu（PDF 766KB） # by aoimarushin | 2011-11-19 17:02
 東京新聞の記事。。「平成中村座が開幕 隅田川に一番太鼓」 隅田川に一番太鼓が鳴り響き、私もそれに釣られ、昨日の初日夜の部に行ってきました。  一、猿若江戸の初櫓（さるわかえどのはつやぐら） 猿若 勘太郎 出雲の阿国 七之助 奉行板倉勝重 彌十郎 二、伊賀越道中双六（いがごえどうちゅうすごろく） 沼津 呉服屋十兵衛 仁左衛門 お米 孝太郎 池添孫八 彌十郎 雲助平作 勘三郎 三、弁天娘女男白浪（べんてんむすめめおのしらなみ） 浜松屋より勢揃いまで 弁天小僧菊之助 七之助 南郷力丸 勘太郎 赤星十三郎 新 悟 浜松屋伜宗之助 国 生 忠信利平 彌十郎 日本駄右衛門 橋之助 一幕目、猿若役の勘太郎さんが花道をチャリンと出てきた時、勘三郎さんかと思った位良く似てて、さすが中村屋、オーラも似ています。  今回の中村座はロングランで来年５月までです。 そうそう、１１月２７日は “新 勘九郎さん” のお練りが浅草寺であります。 この半年、中村屋ファンは浅草に釘付けですね。 # by aoimarushin | 2011-11-02 15:49
お食事を提供して、楽しいお時間を過ごして頂いて、そして「ごちそうさま～」と席をたたれる。 お帰りに「有り難う御座いました、またご利用下さい」とお送りする。 一連の流れですが、全てのお客様、全て違う流れであり物語です。 混雑してしまう日曜日にご利用のお客様もあれば、落ち着いたゆっくりとした時間にご利用のお客様も居ます。 お店の我々は接客・調理のプロですが、たまには間違えもありますし粗相もあり、おしかりを頂戴する時もあります。 そんな全て違う物語のなか、嬉しいフィードバックを頂く事があります。 サンクスレターです。 ９月３０日金曜日の１１時に御予約頂いていた「養護学校」様から頂きました。 当日は校外学習でしょうか、お食事処として当店をお選び頂き、ご利用頂きました。 「胡麻油こうばしかったです」「えびてんおいしかったです」「天ぷらおいしかった、また浅草に行けたら食べに行きたいです」などなど 一生懸命に葵丸進の為に書いて頂き、本当に有り難う御座いました。 とても上手なスカイツリーや雷門、そして天ぷらの絵が添えてあり、綺麗にパウチまでして送って頂けました。 このサンクスレターを皆で見させて頂き、ホールスタッフはサービスを見直し、調理場はお客様の顔を思い浮かべながら調理し、益々良いサービス・美味しい料理を提供出来るように頑張ってまいります。 いや～ホント、一番嬉しいですよ、サンクスレター。。 # by aoimarushin | 2011-10-23 19:26
 一時に４０名を３回転で１２０名を揚げる なんてザラなもので.... 鍋５台でやれば、３０＋３０＋２０＋２０＋２０って感じで割り振りをします。 初めから終わりまでで、９分～１１分って感じでしょうか。 到着してから揚げ始め、お客様がお席に座り、お飲物を召し上がるか否かの時に熱々天麩羅が出てきます。 まっ一瞬フル稼働な天麩羅鍋です。 その時に、野菜や小魚などは粉箸で鍋に入れます、しかし海老だけは手で直接入れます。  海老を入れるスペースを作るのは盛り箸でチョッチョッと送ってやります。 このときの利き腕右の肘から先は無防備なんですね白衣の袖なんてのは全然ダメで、ちょっとネタを油に落とす、ネタが跳ねるとなると相手は１８０～１９０度の胡麻油ですから、ひとたまりもありません。 プックリ又はベロリンチョと真っ赤な大やけどとなります。 それを守るのが、この手作り手っ甲なんです。 まっ、カウンターでゆっくりと天麩羅を....、と云う場合、職人はさほど追われないので手っ甲しているのを見ませんが... そんな手っ甲、葵丸進では代々手作りなんです、ホームセンターでも作業用手っ甲なんてのも売ってますが、あれじゃ形にならないんです。白衣にアレではちょっとねぇ。。。 そこで在庫も無くなったので、うちの天麩羅職人が全員使用する数＋予備を うちの家内に作ってもらいました。 帆布生地から型取りして、ミシンでガガガってやって、ボタン打って、ゴム通して。 結構簡単そうな物ですが、ややこしい形状でこまごまと色々注文を出すので大変そうです。 手をすぐに洗いたいのでボタンの位置はココとココ、手首の裏側は油が跳ねるのでヤヤ長くしてくれ...等々。 そして、今回も無事完成、やっぱり、新しいのは気持ちいいですね。 葵丸進の特製手作り愛情手っ甲、非売品です。 # by aoimarushin | 2011-10-22 17:39
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